Descripción RESUMEN DEL PUESTO: Dirigir y organizar las actividades del Departamento de Alimentos y Bebidas para mantener altos estándares de calidad, servicio y merchandising de alimentos y bebidas, con el fin de maximizar la rentabilidad del hotel. REPORTA A: Gerente General FUNCIONES ESENCIALES DEL PUESTO: • Entrevistar, contratar, capacitar, recomendar evaluaciones de desempeño, resolver problemas, proporcionar comunicación abierta y recomendar medidas disciplinarias y/o despido cuando sea apropiado. • Planificar y dirigir las funciones de administración y planificación del Departamento de Alimentos y Bebidas para satisfacer las necesidades diarias de la operación. • Describir claramente, asignar y delegar responsabilidad y autoridad para la operación de los distintos subdepartamentos de alimentos y bebidas, p. ej., servicio a la habitación, restaurantes, banquetes, cocinas, mayordomía, etc. • Desarrollar, implementar y supervisar los horarios para la operación de todos los subdepartamentos de alimentos y bebidas para lograr un resultado rentable. • Participar con los gerentes de Alimentos y Bebidas en la creación de menús diseñados para atraer a un mercado de clientes predeterminado. • Implementar un control eficaz de los costos de alimentos, bebidas y mano de obra en todos los subdepartamentos, conforme a los estándares de Crescent. • Cumplir con todos los requisitos estatales, federales y corporativos relativos al servicio de bebidas alcohólicas. • Ayudar a los gerentes a establecer y alcanzar los objetivos de rentabilidad predeterminados y los estándares deseados de calidad de alimentos, servicio, limpieza, merchandising y promoción. • Revisar y evaluar periódicamente el grado de satisfacción de los huéspedes con los restaurantes individuales y el servicio de banquetes, para recomendar nuevas políticas operativas y de marketing siempre que las ventas en descenso o estancadas indiquen insatisfacción de los clientes, un cambio material en la composición o el mercado de clientes, o un cambio en el entorno competitivo. • Desarrollar las herramientas operativas necesarias e incidentales a los principios de la gestión moderna, p. ej., presupuestos, pronósticos, especificaciones de compra, recetas, especificaciones de porciones, resúmenes de menús, control de producción de alimentos, etc. • Evaluar continuamente el desempeño y fomentar la mejora de los asociados del Departamento de Alimentos y Bebidas. Planificar y administrar un programa de capacitación y desarrollo dentro del departamento que proporcione asociados bien capacitados en todos los niveles. • Comunicarse tanto verbalmente como por escrito para dar instrucciones claras al personal. • Cumplir con las normas de asistencia y estar disponible para trabajar de forma regular. • Realizar cualquier otra función relacionada con el puesto que se le asigne. HABILIDADES Y CAPACIDADES REQUERIDAS: Debe tener la capacidad de comunicarse en inglés. Personalidad proactiva con un temperamento estable. Mantener una apariencia y un comportamiento profesionales en todo momento. Debe comunicarse bien con los huéspedes. Debe estar dispuesto(a) a “echar una mano” y ayudar a sus compañeros de trabajo con sus funciones y ser un(a) buen(a) jugador(a) de equipo. Habilidad considerable en cálculos matemáticos complejos sin errores. Capacidad para tratar eficazmente con clientes internos y externos, algunos de los cuales requerirán altos niveles de paciencia, tacto y diplomacia para calmar la ira, recopilar información precisa y resolver conflictos. Capacidad para desplazarse por todas las áreas de alimentos y bebidas y las suites de hospitalidad, y para realizar continuamente las funciones esenciales del puesto. Capacidad para acceder e ingresar información con precisión utilizando un sistema informático de complejidad moderada. Capacidad para observar y distinguir la calidad de los productos por el olor, el sabor y la apariencia. ESTÁNDARES DE DESEMPEÑO Satisfacción del cliente: Nuestros clientes son nuestra razón de ser. Una de las claves de una experiencia positiva del huésped es la interacción positiva con el personal de Crescent. Es esencial que se mantenga profesional en todo momento y que trate a todos los huéspedes y asociados con cortesía y respeto, en todas las circunstancias. Cada asociado de Crescent es un embajador de las relaciones con los huéspedes, en cada minuto laboral de cada día. Hábitos de trabajo: Para mantener una experiencia positiva para el huésped y el asociado, sus hábitos de trabajo siempre deben cumplir y esforzarse por superar los estándares del hotel en cuanto a procedimientos de trabajo, vestimenta, aseo personal, puntualidad y asistencia. Debe ser adaptable a los cambios en su área de trabajo y en los procedimientos del hotel, con disposición para aprender nuevas habilidades y/o mejorar las existentes, tener la capacidad de resolver problemas rutinarios que surjan en el trabajo y pedir ayuda siempre que no esté seguro de cómo hacer algo. Seguridad y protección: La seguridad y protección de nuestros huéspedes y asociados es de suma importancia para Crescent. Cada asociado de Crescent debe cumplir con las políticas y procedimientos de seguridad del hotel, particularmente en lo relativo al control de llaves, levantamiento de objetos pesados, uso de productos químicos y reporte eficaz de riesgos y preocupaciones de seguridad. NOTA: Esta descripción excluye las funciones no esenciales y marginales del puesto que son incidentales al desempeño de las funciones fundamentales del trabajo. Además, los ejemplos específicos en cada sección no pretenden ser exhaustivos. Más bien, representan los elementos y criterios típicos considerados necesarios para desempeñar el trabajo con éxito. El supervisor del asociado puede asignar otras funciones relacionadas con el trabajo. Además, esta descripción está sujeta a cambios, a discreción exclusiva de la Compañía, y de ninguna manera crea un contrato de empleo, implícito o de otro tipo; cada asociado permanece, en todo momento, como un asociado “a voluntad”. Calificaciones Relacionadas con hotelería y/o hospitalidad Experiencia • Requerida 5 años: Relacionada con hotelería y/o hospitalidad Empleador con igualdad de oportunidades/Veteranos protegidos/Personas con discapacidades Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes sobre sus derechos conforme a las leyes federales de empleo.Para más información, consulte el aviso Conozca sus derechos del Departamento del Trabajo. Todos los puestos enumerados en esta página están fuera de Marriott International, Inc. y sus subsidiarias (“Marriott”). Estas empresas son compañías y empleadores separados de Marriott. Controlan sus propias políticas y prácticas de empleo, incluida la contratación. Si acepta un puesto con una de estas empresas, no será empleado por Marriott. Estos enlaces se proporcionan únicamente con fines informativos. Marriott no respalda ni recomienda empleadores, y compartir una publicación no constituye un respaldo ni una recomendación de un empleador.