Description Kitchen Manager Reports To: General Manager and Executive Chef Position Summary The Kitchen Manager is the leader of the back-of-house operation and a key partner to the General Manager and/or Executive Chef. You’ll be responsible for the daily execution, people, food quality, safety, and financial performance of the kitchen. This is a hands-on leadership role. You’ll spend time on the line, in prep, working alongside your team, and making sure the kitchen is ready to deliver consistent, high-quality food throughout every service. You’ll also own the systems and processes that keep the kitchen organized, efficient, and profitable. The right person is a strong operator, a people developer, and a leader who takes ownership. You know how to set clear expectations, hold people accountable, solve problems, and create a kitchen culture where people want to work and grow. What You'll Do Lead Culinary Execution • Lead daily back-of-house operations, ensuring food is prepared and executed according to Hometown recipes, standards, and specifications. • Run and manage the expo line during peak business periods. • Monitor ticket times, kitchen flow, and overall service efficiency. • Complete and verify daily opening, line check, prep, and kitchen checklists. • Oversee all prep production and ensure prep lists are completed accurately and on time. • Maintain recipe books, prep guides, production standards, and other culinary resources. • Ensure inventory levels and prep production support projected business volume. • Support catering, special events, and other off-site or high-volume food execution as needed. • Lead by example and remain hands-on during busy periods. Own Food Quality & Consistency • Ensure recipes, portion standards, preparation methods, and presentation standards are followed consistently. • Regularly calibrate the team on recipes, preparation, quality, and execution. • Identify opportunities to improve food quality, efficiency, and consistency. • Partner with culinary leadership to maintain and improve Hometown's food program. Manage Food Safety & Sanitation • Own food safety and sanitation standards across all BOH shifts. • Maintain HACCP documentation and required sanitation logs. • Ensure proper food storage, labeling, dating, rotation, and FIFO practices. • Conduct regular kitchen cleanliness and food safety audits. • Complete internal health inspections on the required schedule. • Ensure compliance with local health department regulations and Hometown standards. • Maintain clean and organized coolers, storage areas, equipment, dock, dumpster, and garbage areas. • Ensure proper chemical handling, usage, and storage. Lead Scheduling & Labor • Create and publish BOH hourly schedules based on business needs and projected sales. • Forecast labor and ensure appropriate staffing for daily business, weekends, peak periods, and events. • Manage BOH labor to budget while maintaining appropriate coverage and service standards. • Monitor labor productivity and make adjustments as business needs change. • Minimize unnecessary overtime while ensuring the team is positioned for success. • Partner with the General Manager on overall labor strategy and staffing needs. Own Food Cost & Inventory • Manage food cost and work toward established budget goals. • Own culinary ordering, purchasing, and supplier relationships. • Maintain appropriate product pars based on business volume. • Review vendor pricing, product quality, and opportunities for savings. • Ensure invoices are accurate and processed correctly in Restaurant365. • Ensure waste is accurately recorded, reviewed, and addressed. • Complete monthly inventory counts and investigate significant variances. • Review food cost trends and identify opportunities to improve profitability. • Partner with the General Manager on P&L performance and action plans. Develop & Lead the Team • Recruit, interview, and hire BOH team members in partnership with the General Manager and/or Executive Chef and leadership team. • Train, coach, and develop hourly BOH team members and kitchen leaders. • Ensure BOH training checklists and required training are completed accurately and on time. • Provide consistent, real-time coaching and feedback. • Conduct performance evaluations and create meaningful development plans. • Address performance concerns promptly and follow Hometown's progressive disciplinary process when needed. • Develop future kitchen leaders and create opportunities for team members to grow. • Build a strong bench and succession plan for the BOH team. • Create a culture built on accountability, respect, teamwork, and continuous improvement. Partner Across the Café • Work closely with the General Manager and FOH leadership to create a smooth, unified operation. • Communicate clearly about staffing, ticket times, customer concerns, product availability, and operational needs. • Partner with FOH leadership to ensure the kitchen supports an exceptional customer experience. • Help create alignment between FOH and BOH standards, expectations, and priorities. Your Daily, Weekly & Period-End Rhythm Daily • Conduct opening and kitchen walkthroughs. • Review staffing, prep, inventory, and business needs. • Complete and verify line checks and required food safety documentation. • Monitor ticket times and kitchen flow. • Run expo during peak periods. • Monitor labor and make adjustments as needed. • Coach and develop team members in real time. • Ensure the kitchen is clean, organized, and ready for the next shift. Weekly • Create and publish the BOH schedule. • Review labor performance and upcoming business needs. • Review inventory, food cost, and waste. • Conduct sanitation and cleanliness audits. • Review prep production and recipe execution. • Lead BOH team communication, training, and development. • Review operational opportunities and create action plans with the General Manager and/or Executive Chef. Period-End • Complete month-end inventory counts. • Review P&L performance and food cost trends. • Investigate inventory and cost variances. • Review and update recipe costing as needed. • Complete performance reviews and development conversations. • Identify opportunities to improve operational and financial performance. • Build and execute action plans with the General Manager. What You Bring Required • Proven experience leading a kitchen or back-of-house operation. • Strong understanding of food cost, labor management, inventory, and kitchen operations. • Working knowledge of food safety, HACCP principles, sanitation, and local health regulations. • Ability to confidently lead an expo line and manage a high-volume service. • Strong organization, communication, and time-management skills. • Ability to coach, develop, and hold team members accountable. • Hands-on leadership style with a solutions-focused mindset. • Ability to work a full-time schedule, including weekends and peak business periods. Preferred • Experience with Restaurant365 or similar inventory, ordering, invoicing, or restaurant management systems. • Catering or event execution experience. • Experience developing and promoting team members into leadership roles. • Experience working in a multi-location or growing restaurant or café environment. • ServSafe Manager certification or willingness to obtain certification. Physical Requirements • Ability to stand and move throughout the kitchen and café for extended periods. • Ability to work in a fast-paced, high-energy kitchen environment. • Ability to lift and carry up to 50 pounds. • Ability to safely use knives, kitchen equipment, and other food preparation tools. Why You'll Love Working Here • Lead a growing culinary program where your ideas and leadership can make a real impact. • Build and develop a team while creating a kitchen culture you're proud of. • Work alongside a supportive leadership team that values collaboration and accountability. • Have opportunities for continued leadership development and career growth. • Performance-based bonus opportunities tied to financial and operational goals. Compensation & Benefits Compensation: $55,000 - $65,000, with opportunities for increases based on experience and performance. Benefits & Perks: • Employee Meal & Employee Discount Benefits • Paid Breaks • 401(k) • Great Work-Life Balance - No late nights • Paid Leave and Sick Leave • Health Insurance • Growth and development opportunities • Supportive and collaborative team environment EEO Statement Hometown Coffee & Juice is an Equal Opportunity Employer, committed to creating a diverse and inclusive workplace. Gerente de Cocina Reporta a: Gerente General y Chef Ejecutivo Resumen del Puesto El Gerente de Cocina es el líder de la operación de cocina y un socio clave del Gerente General y/o Chef Ejecutivo. Será responsable de la ejecución diaria, el equipo, la calidad de los alimentos, la seguridad y el desempeño financiero de la cocina. Este es un puesto de liderazgo práctico. Pasará tiempo en la línea, realizando preparación, trabajando junto a su equipo y asegurándose de que la cocina esté lista para ofrecer alimentos consistentes y de alta calidad durante cada servicio. También será responsable de los sistemas y procesos que mantienen la cocina organizada, eficiente y rentable. La persona ideal es un excelente operador, desarrollador de personas y líder que asume responsabilidad. Sabe establecer expectativas claras, exigir responsabilidad, resolver problemas y crear una cultura de cocina donde las personas quieran trabajar y crecer. Responsabilidades Liderar la Ejecución Culinaria • Liderar las operaciones diarias de la cocina, asegurando que los alimentos se preparen y ejecuten de acuerdo con las recetas, estándares y especificaciones de Hometown. • Dirigir y administrar la línea de expo durante los períodos de mayor actividad. • Monitorear los tiempos de los pedidos, el flujo de la cocina y la eficiencia general del servicio. • Completar y verificar diariamente las listas de apertura, revisión de línea, preparación y cocina. • Supervisar toda la producción de preparación y asegurar que las listas de preparación se completen correctamente y a tiempo. • Mantener los libros de recetas, guías de preparación, estándares de producción y otros recursos culinarios. • Asegurar que los niveles de inventario y la producción de preparación sean adecuados para el volumen de negocio proyectado. • Apoyar el catering, eventos especiales y otras actividades de producción de alimentos fuera del establecimiento o de alto volumen según sea necesario. • Liderar con el ejemplo y mantener una participación práctica durante los períodos de mayor actividad. Garantizar la Calidad y Consistencia de los Alimentos • Asegurar que las recetas, porciones, métodos de preparación y estándares de presentación se sigan de manera consistente. • Capacitar y reforzar regularmente con el equipo las recetas, preparación, calidad y ejecución. • Identificar oportunidades para mejorar la calidad, eficiencia y consistencia de los alimentos. • Colaborar con el liderazgo culinario para mantener y mejorar el programa de alimentos de Hometown. Administrar la Seguridad Alimentaria y el Saneamiento • Ser responsable de los estándares de seguridad alimentaria y saneamiento durante todos los turnos de BOH. • Mantener la documentación HACCP y los registros de saneamiento requeridos. • Asegurar el almacenamiento, etiquetado, fechado, rotación y cumplimiento adecuado del sistema FIFO de los alimentos. • Realizar auditorías periódicas de limpieza de la cocina y seguridad alimentaria. • Completar las inspecciones internas de salud según el calendario requerido. • Asegurar el cumplimiento de las regulaciones del departamento de salud local y de los estándares de Hometown. • Mantener limpios y organizados los refrigeradores, áreas de almacenamiento, equipos, área de carga, contenedores de basura y áreas de residuos. • Asegurar el manejo, uso y almacenamiento adecuados de productos químicos. Liderar la Programación y Administración de Mano de Obra • Crear y publicar los horarios del personal por hora de BOH según las necesidades del negocio y las ventas proyectadas. • Pronosticar las necesidades de mano de obra y asegurar una dotación adecuada para las operaciones diarias, fines de semana, períodos de mayor actividad y eventos. • Administrar los costos de mano de obra de BOH de acuerdo con el presupuesto, manteniendo una cobertura y estándares de servicio adecuados. • Monitorear la productividad laboral y realizar ajustes a medida que cambien las necesidades del negocio. • Minimizar las horas extras innecesarias mientras se asegura que el equipo esté preparado para tener éxito. • Colaborar con el Gerente General en la estrategia general de mano de obra y las necesidades de personal. Administrar el Costo de Alimentos y el Inventario • Administrar el costo de los alimentos y trabajar para alcanzar los objetivos presupuestarios establecidos. • Ser responsable de los pedidos, compras y relaciones con los proveedores de productos culinarios. • Mantener niveles de inventario adecuados según el volumen del negocio. • Revisar los precios de los proveedores, la calidad de los productos y las oportunidades de ahorro. • Asegurar que las facturas sean correctas y se procesen adecuadamente en Restaurant365. • Asegurar que el desperdicio se registre, revise y aborde correctamente. • Realizar los conteos mensuales de inventario e investigar variaciones significativas. • Revisar las tendencias del costo de alimentos e identificar oportunidades para mejorar la rentabilidad. • Colaborar con el Gerente General en el desempeño del P&L y los planes de acción. Desarrollar y Liderar al Equipo • Reclutar, entrevistar y contratar miembros del equipo de BOH en colaboración con el Gerente General y/o Chef Ejecutivo y el equipo de liderazgo. • Capacitar, orientar y desarrollar a los miembros del equipo de BOH por hora y a los líderes de cocina. • Asegurar que las listas de capacitación de BOH y las capacitaciones requeridas se completen correctamente y a tiempo. • Proporcionar orientación y retroalimentación constante y en tiempo real. • Realizar evaluaciones de desempeño y crear planes de desarrollo significativos. • Abordar rápidamente las preocupaciones relacionadas con el desempeño y seguir el proceso disciplinario progresivo de Hometown cuando sea necesario. • Desarrollar futuros líderes de cocina y crear oportunidades para que los miembros del equipo crezcan. • Crear un equipo sólido de líderes y un plan de sucesión para BOH. • Crear una cultura basada en la responsabilidad, el respeto, el trabajo en equipo y la mejora continua. Colaborar en Toda la Cafetería • Trabajar estrechamente con el Gerente General y el liderazgo de FOH para crear una operación fluida y unificada. • Comunicarse claramente sobre las necesidades de personal, tiempos de pedidos, inquietudes de los clientes, disponibilidad de productos y necesidades operativas. • Colaborar con el liderazgo de FOH para asegurar que la cocina contribuya a una experiencia excepcional para el cliente. • Ayudar a crear alineación entre los estándares, expectativas y prioridades de FOH y BOH. Rutina Diaria, Semanal y de Cierre de Período Diariamente • Realizar recorridos de apertura y de la cocina. • Revisar el personal, la preparación, el inventario y las necesidades del negocio. • Completar y verificar las revisiones de línea y la documentación requerida de seguridad alimentaria. • Monitorear los tiempos de los pedidos y el flujo de la cocina. • Dirigir expo durante los períodos de mayor actividad. • Monitorear la mano de obra y realizar ajustes según sea necesario. • Capacitar y desarrollar a los miembros del equipo en tiempo real. • Asegurar que la cocina esté limpia, organizada y lista para el siguiente turno. Semanalmente • Crear y publicar el horario de BOH. • Revisar el desempeño de la mano de obra y las necesidades comerciales próximas. • Revisar el inventario, el costo de alimentos y el desperdicio. • Realizar auditorías de saneamiento y limpieza. • Revisar la producción de preparación y la ejecución de recetas. • Liderar la comunicación, capacitación y desarrollo del equipo de BOH. • Revisar oportunidades operativas y crear planes de acción con el Gerente General y/o Chef Ejecutivo. Al Cierre del Período • Completar los conteos de inventario de fin de mes. • Revisar el desempeño del P&L y las tendencias del costo de alimentos. • Investigar las variaciones de inventario y costos. • Revisar y actualizar los costos de las recetas según sea necesario. • Completar evaluaciones de desempeño y conversaciones de desarrollo. • Identificar oportunidades para mejorar el desempeño operativo y financiero. • Crear y ejecutar planes de acción con el Gerente General. Lo Que Aportas Requisitos • Experiencia comprobada liderando una cocina u operación de BOH. • Sólido conocimiento de costos de alimentos, administración de mano de obra, inventario y operaciones de cocina. • Conocimiento práctico de seguridad alimentaria, principios HACCP, saneamiento y regulaciones de salud locales. • Capacidad para liderar con confianza una línea de expo y administrar un servicio de alto volumen. • Excelentes habilidades de organización, comunicación y administración del tiempo. • Capacidad para capacitar, desarrollar y responsabilizar a los miembros del equipo. • Estilo de liderazgo práctico y orientado a la búsqueda de soluciones. • Disponibilidad para trabajar a tiempo completo, incluyendo fines de semana y períodos de mayor actividad. Preferido • Experiencia con Restaurant365 o sistemas similares de inventario, pedidos, facturación o administración de restaurantes. • Experiencia en catering o ejecución de eventos. • Experiencia desarrollando y promoviendo miembros del equipo a puestos de liderazgo. • Experiencia trabajando en un restaurante o cafetería con múltiples ubicaciones o en crecimiento. • Certificación ServSafe Manager o disposición para obtenerla. Requisitos Físicos • Capacidad para permanecer de pie y desplazarse por la cocina y la cafetería durante períodos prolongados. • Capacidad para trabajar en un ambiente de cocina rápido y de alta energía. • Capacidad para levantar y transportar hasta 50 libras. • Capacidad para utilizar de manera segura cuchillos, equipos de cocina y otras herramientas de preparación de alimentos. Por Qué Te Encantará Trabajar Aquí • Liderar un programa culinario en crecimiento donde tus ideas y liderazgo pueden generar un impacto real. • Desarrollar y formar un equipo mientras creas una cultura de cocina de la que puedas sentirte orgulloso. • Trabajar junto a un equipo de liderazgo que valora la colaboración y la responsabilidad. • Tener oportunidades continuas de desarrollo de liderazgo y crecimiento profesional. • Oportunidades de bonos basados en el desempeño y vinculados a objetivos financieros y operativos. Compensación y Beneficios Compensación: $55,000 - $65,000, con oportunidades de aumentos según la experiencia y el desempeño. Beneficios y Ventajas: • Beneficios de Comidas para Empleados y Descuentos para Empleados • Descansos Pagados • 401(k) • Excelente Equilibrio entre Trabajo y Vida Personal — Sin turnos nocturnos • Licencia Pagada y Licencia por Enfermedad • Seguro Médico • Oportunidades de crecimiento y desarrollo • Ambiente de trabajo colaborativo y de apoyo Declaración de Igualdad de Oportunidades de Empleo Hometown Coffee & Juice es un Empleador que Ofrece Igualdad de Oportunidades y está comprometido con crear un lugar de trabajo diverso e inclusivo.