職位概述 負責餐廳廚房的食品品質、一致性和製作。透過親自執行任務展示烹飪技能，同時領導員工並管理所有與餐飲相關的職能。協調酒店餐廳的菜單、採購、人員配備和食品準備。與團隊合作提高客人和員工的滿意度，同時維持經營預算。必須確保滿足衛生和食品標準。開發並培訓團隊以改進成效。 求職者個人資料 教育和經驗要求 • 高中文憑或高中同等學歷 (GED)；4 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。 或者 • 在經認可的大學取得烹飪術、酒店和餐廳管理或相關專業的兩年制學位；2 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。 核心工作活動 確保餐廳滿足烹飪標準和責任 • 為餐廳開發、設計或創建新的應用、想法、關係、系統或產品，包括藝術貢獻。 • 監督餐廳廚房輪班運作，並確保遵守所有餐飲政策、標準和程序。 • 維護食品製作處理和適當的貯存標準。 • 認可優質的產品、展示和風味。 • 計劃和管理餐廳的食品數量和擺盤需求。 • 向關鍵人員傳達製作需求。 • 協助為餐廳開發每日和應季菜品。 • 確保遵守所有適用的法律法規。 • 遵循所有食品的適當處理方法和溫度。 • 估計餐廳每日製作需求。 • 定期準備和烹飪或為特殊客人或場合準備和烹飪各種類型的食品。 • 檢查生熟食品的品質，確保符合標準。 確定應如何呈現菜肴，並進行裝飾性美食展示。 領導廚房團隊 • 監督和協調備餐廚師和工作人員的活動。 • 利用人際關係和溝通技巧來引導、影響和鼓勵他人；宣導健全的財務/業務決策；表現出誠實/正直；以身作則。 • 領導輪班團隊，同時根據要求的規格親自製作食品並執行請求。 • 監督和管理餐廳廚房員工。管理所有日常運營。充分瞭解員工的職位，以便在員工缺勤時履行職責。 • 鼓勵和建立團隊成員之間的相互信任、尊重和合作。 • 樹立榜樣，示範適當的行為。 • 確保並保持員工的工作效率水準。 • 確保員工接受交叉培訓，以支持成功的日常運作。 • 確保員工瞭解期望和因素。 • 與員工建立和保持開放的協作關係，並確保員工在團隊內部也這樣做。 確立和維護餐廳廚房目標 • 設定和支援實現廚房目標，包括績效目標、預算目標和團隊目標等。 • 制定具體的指導和計劃，以便優先考慮、組織和完成每日廚房工作。 • 瞭解廚房運作對酒店整體財務目標和宗旨的影響，並設法實現或超越預算目標。 • 有效調查有關員工事故的報告並進行跟進。 • 瞭解並實施公司的安全標準。 確保卓越的客戶服務 • 提供超越預期的服務，實現客戶滿意並保留客人。 • 管理日常運營，確保品質和標準，且每天滿足客戶的期望。 • 透過溝通和協助個人瞭解客人需求，並在需要時提供指導、回饋和個人輔導，改善服務品質。 • 為客戶關係樹立積極的榜樣。 • 在所有部門會議期間強調客人滿意度，並專注於持續的改進。 • 授權員工提供卓越的客戶服務。 • 處理客人的問題和投訴。 • 與客人互動並獲得對產品品質和服務水準的回饋。 管理和開展人力資源活動 • 識別他人的發展需求，並指導、輔導或以其他方式幫助他人提升知識或技能。 • 參與對餐廳員工進行菜譜培訓，包括食材、製作方法和獨特口味。. • 管理員工漸進性懲處程序。 • 參與員工績效評估流程，並根據需要提供回饋。 • 使用員工可用的所有在職培訓工具。 • 根據需要協助面試和聘用具備適當技能的團隊成員。 其他責任 • 透過電話、書面形式、電子郵件或親自向主管、同事和下屬提供資訊。 • 分析資訊和評估結果，以選擇最佳解決方案並解決問題。 • 出席和參加所有相關會議。 萬豪國際集團致力於成為平等提供就業機會的雇主，歡迎所有人並為其提供入職機會。我們積極營造包容的環境，尊重並讚揚各員工的獨特背景。我們的最大優勢在於全體員工豐富文化、才能和經驗的融合。我們承諾所有受法律保護之基礎上的零歧視，包括身障、退役身分或受其他適用法律保護的其他情況。 在全球百餘家備受認可的麗思卡爾頓酒店中，每位員工都力爭為賓客締造歷久彌新的非凡體驗－恆久雋永，難以忘懷。全球各地的飯店英才在此匯聚，匠心呈獻終生難忘的珍貴時光，我們深信，創意靈感、貼心關懷和將心比心是我們走向成功的核心所在。 我們無時無刻不在超越飯店行業的要求、樹立豪華服務的標杆，我們也為賓客悅享真誠關懷和舒心體驗而深感自豪。 您的職責是始終以優雅風度用心提供周到服務，踐行麗思卡爾頓「黃金標準」。黃金準則是麗思卡爾頓的品牌根基，指引我們一步步走向更好。正是這一品牌根基和文化理念使麗思卡爾頓一步步邁向成功，贏得了全球豪華飯店品牌佼佼者的聲譽。加入麗思卡爾頓團隊，學習我們的員工承諾、信條和服務準則，實踐黃金雕準，磨練您的技能。我們在此承諾，每一位員工都將為選擇這份事業和擁有出色同事感到自豪。 加入麗思卡爾頓，便是加入萬豪國際集團的非凡品牌組合。從這裡揚帆啟程，發揮個人價值，追求人生目標，加入卓越國際團隊，展現真我風采。